জেলার গন্ডি পেরিয়ে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে মুন্সীগঞ্জের রেডি চিপস ; ভবিষ্যৎ সম্ভাবনার হাতছানি

নিজস্ব প্রতিবেদক
স্থানীয় বাজারের চাহিদা মিটিয়ে ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের খুচরা ও পাইকারি বাজারে মুন্সীগঞ্জের ময়দার তৈরি রেডি চিপস। স্বল্প দামে মুখরোচক খাবারের চাহিদা রয়েছে জেলা জুড়ে। মধ্য থেকে নিম্ন আয়ের মানুষের পছন্দে রয়েছে এই চিপস। বন্ধুবান্ধবের পাশাপাশি আত্মীয় আপ্যায়নে রয়েছে এ চিপসের সুনাম। ৪০ থেকে ৪৫ টাকার মধ্যেই পাওয়া যাচ্ছে এক কেজি চিপস। দেশের অন্যান্য জেলার ময়দার তৈরি চিপস থেকে মুন্সীগঞ্জের উৎপাদিত ময়দার চিপস এখন ঢাকার বাজারে বেশ জনপ্রিয়। এ জেলার ব্যবসায়ীদের উপরে নির্ভর করে ঢাকা চিপস বাজারের দাম নির্ধারণ। স্বল্পমূল্যে ভালো মানের চিপস পাওয়ায় দেশের বিভিন্ন জেলায় এর চাহিদা রয়েছে অনেক। সাধ্যের মধ্যে স্বাদযুক্ত মুখরোচক এ চিপস কিনে তেল দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিটে ভাজলেই তৈরি হচ্ছে রেডি চিপস। কাঁচা চিপস শুকানোর জন্য বাণিজ্যিক গ্যাসের সংযোগ না থাকায় ব্যবসায়ীরা বাধ্য হয়ে চাতালে শুকাচ্ছে। গ্যাসের অভাবে চাহিদার তুলনায় কম উৎপাদন হচ্ছে রেডি চিপস। জানা যায়, জেলার পঞ্চসারের বিভিন্ন গ্রামে অল্প পুঁজি নিয়ে গড়ে উঠেছে এ রেডি চিপস কারখানা। ছোট বড় সবমিলিয়ে ১৪টি কারখানায় শ্রমিক রয়েছে ৫ শত। সকলেই দিনমজুর ও মাসিক বেতনে এখানে কাজ করে। প্রতিদিন এ চিপস কারখানায় ১২ থেকে ১৫ হাজার কেজি চিপস উৎপাদন হয়। বাণিজ্যিক গ্যাসের সংযোগ না থাকায় এই চিপস বাজারজাত করতে সময় লাগে ২ থেকে ৩ দিন। প্রতি কেজি ১ থেকে ২ টাকা লাভে বিক্রি হচ্ছে ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন জেলায়। এছাড়া গ্যাস না থাকায় প্রায় সময় বৃষ্টির ফলে চিপস ড্যামেজ হয়ে কয়েক’শ বস্তা চিপস নষ্ট হয়ে যায়। বাধ্য হয়ে তা পানিতে অথবা মৎস্য চাষীদের কাছে ৫০ টাকা বস্তা ধরে বিক্রি করা হয়। বাণিজ্যিক গ্যাস সংযোগ থাকলে উৎপাদনের প্রথম দিনে ড্রায়ারের মাধ্যমে কাঁচা চিপস শুকিয়ে বাজারজাত করা যেত। এতে উৎপাদনও বাড়তো দ্বিগুণ। চিপসের ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা নিয়ে কথা হয় বাংলাদেশ ক্ষুদ্র ও কুটির শিল্প (বিসিক) নগরীর মুন্সীগঞ্জ মালিক সমিতির যুগ্ম সাধারণ সম্পাদক ও আলিফ ফুড কোম্পানির স্বত্ত্বাধিকার শেখ মো. মুক্তার হোসেনের সাথে। সে জানিয়েছেন, এটি একটি সম্ভাবনাময় শিল্প। বাণিজ্যিক গ্যাস সংযোগ থাকলেই এ শিল্পকে অনেক দূর এগিয়ে নেওয়া সম্ভব হতো। তবে এর ভবিষ্যৎ সম্ভাবনার প্রধান বাঁধা বাণিজ্যিক গ্যাস। বাণিজ্যিকভাবে গ্যাসের সংযোগ না থাকায় ভালোভাবে চিপস শুকাতে পারছেনা। পারছে না সময়মত বাজারজাত করতে।
তিনি আরও বলেন, গ্যাস থাকলে এই কাঁচামাল শুকিয়ে বাজারজাত করতে সময় লাগতো ২ থেকে ৩ ঘন্টা। এখন তা সময় লাগে প্রায় তিন থেকে চার দিন। বৃষ্টি আসলে সব মাল ড্যামেজ হয়ে বিনষ্ট হয়। অনেকবার গ্যাস সংযোগের জন্য স্থানীয় তিতাস গ্যাসসহ ঢাকাতে গিয়েছি। তাতে কোন লাভ হয়নি। এখন নিরুপায় হয়ে চাতালে রোদের সাথে পাল্লা দিয়ে শুকাতে হচ্ছে এ চিপস।