পত্নীতলায় গরমে রসালো কচি তালের শাঁস সকলের জনপ্রিয়

ইখতিয়ার উদ্দীন আজাদ, পত্নীতলা (নওগাঁ) প্রতিনিধি : “ঐ দেখা যায় তাল গাছ, ঐ আমাদের গাঁ, ঐ খানেতে বাস করে কানা বগির ছা।” গাঁয়ে এখন বকের ছানা থাক বা না থাক, তালগাছগুলো কিন্তু কচি তালে ভরে গেছে। নওগাঁর পত্নীতলা উপজেলায় এই মধুমাস খরতাপের প্রচন্ড গরমে তৃষ্ণা মিটাতে রসালো কচি তাল ফলের শাঁসের ব্যাপক চাহিদা বেড়েছে।
আর বাজারে উঠতে শুরু করেছে এই কচি তাল। স্থানীয় বাজার, বিভিন্ন মোড়, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের সামনে ও ভ্যান গাড়িতে করে ভ্রাম্যমাণ ভাবে বিক্রয় হচ্ছে এই রসালো ফল তাল। একটি কচি তাল ফলের ভিতর দুই-তিনটি চোখ থাকে। প্রকারভেদে প্রতিটি কচি তাল ৭-১৫ টাকায় বিক্রয় হচ্ছে।
তালের শাঁস খাওয়ার এখনই সময়। তাই গ্রামাঞ্চলে কচি তাল কাটার ধূম পড়ে গেছে। সকল বয়সের মানুষের নিকট এই কচি তালের শাঁস জনপ্রিয় খাবার। অনেক ফল যখন ফরমালিনের বিষে নীল, অন্যদিকে তালের শাঁসে ফরমালিনের ছোঁয়া লাগেনি। সাধারণত গ্রীষ্মকালে বাজারে কচি তাল দেখতে পাওয়া যায়। এর নরম কচি শাঁস শুধুই খেতেই সুস্বাদু নয়, বরং এতে থাকা অনেক পুষ্টিগুণ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারি।
কচি তালের শাঁসের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানতে চাইলে উপজেলা সদর নজিপুর পৌর এলাকার বাসস্ট্যান্ডের আনোয়ারা চিকিৎসালয়ের জনস্বাস্থ্যবিদ ডা: এম.এ গফুর বলেন, “মিষ্টি স্বাদের কচি তালের শাঁস শুধুই খেতেই সুস্বাদু নয়, রবং পুষ্টিতেও অনেক ভরপুর। প্রতি ১০০ গ্রাম তালের শাঁসে আছে জলীয় অংশ ৮৭.৬ গ্রাম, আমিষ ০.৮ গ্রাম, ফ্যাট ০.৫ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ১০.৯ গ্রাম, খাদ্যআঁশ ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১ মিলিগ্রাম, থায়ামিন ০.০৪ গ্রাম, রিবোফাভিন ০.০২ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন ০.৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি মিলিগ্রাম।”